在今年“金九銀十”的日子里，魯花忙著請吃面條、金龍魚盛邀品嘗鮮米、福臨門的米面廣告刷屏媒體......鐵罐包裝食用油巨頭們的激戰(zhàn)已全面延伸到米、面、調味品多個領域。

對方陣營的回擊毫不遜色：“面條大王”陳克明出品了菜籽油亞麻油；“醬油茅”海天不但已開始賣油，也要賣米賣面......

米面油醬醋的較量，只是局部戰(zhàn)事。糧油、食業(yè)巨頭們正集結各路大軍，一場“圍攻光明頂”的戰(zhàn)役已拉開帷幕：

擁有“古船”米面油、“三元”牛奶、“六必居”醬菜的北京首農食品推出“首農大廚房”品牌，要提供全品類食材和一站式服務；

中國農業(yè)領域“航母”北大荒集團從“中華大糧倉”向“中央大廚房”升級，正在全力推進“北大荒綠色智慧廚房“全產(chǎn)業(yè)鏈建設；

金龍魚聯(lián)手順豐控股成立合營企業(yè)，為“豐廚”中央廚房項目再添新軍，志在啟動新一輪“廚房革命”，推動食品消費“新食尚“。

會當凌絕頂，一覽眾山小。“廚房食品”成為巨頭們搶登的“光明頂”。

民以食為天，中國人從吃飽吃好到吃健康，廚房里的生意幾乎都值得重新再做一遍，原本各占山頭的巨頭們開始了新一輪的跑馬圈地。

做為廚房里的主角，米面油醬醋之爭格外引人注目。這些產(chǎn)品的消費群體和消費場景幾乎一致，品牌、渠道、資源等都能夠高效共享，因此糧油、調味品企業(yè)互搶山頭、互跨品類越來越常見。

各路人馬爭相瞄準的，往往是市場集中度低、山頭尚未做大的品類。

相比食用油，米、面由于進入門檻低，市場格局較為分散；尤其是品牌包裝米、面，以及高端大米、特色面粉占比仍較低。

據(jù)機構測算，2019年我國包裝大米銷量剛超過900萬噸，僅占口糧大米消費量的8%，預計未來十年國內包裝大米消費占比有望提升至30%；

克明是國內掛面領域的龍頭品牌，雖然市占率排名第一，但市場占有率水平仍僅有5%左右。

調味品市場包括醬油、醋，酵母、榨菜、味精等，海天味業(yè)、中炬高新、梅花生物、涪陵榨菜等業(yè)內14家上市公司是行業(yè)絕對的頭部集團，合計的市場占有率不足20%。

插足這些具有成長空間的市場，也是各企業(yè)自身發(fā)展的需求。

食用油行業(yè)的頭部企業(yè)魯花集團2020年營收達390億元，計劃三年規(guī)模突破千億元；“醬油茅”海天味業(yè)2020年營收228億，根據(jù)2019年啟動的五年計劃，收入和利潤要保持兩位數(shù)以上增長。

頭部企業(yè)們在自己的領域里站穩(wěn)了腳跟，形成了優(yōu)勢，但都面臨著著成長的天花板；要繼續(xù)保持高速增長，由主業(yè)出發(fā)，進行多元化品類擴張，成為普遍的路徑選擇。

隨著越來越多企業(yè)探索打破邊界，一個新趨勢隨之萌芽：從產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)鏈的競爭過渡到生態(tài)系統(tǒng)的競爭。

對于糧油、食品企業(yè)來說，“廚房食品”就是可以一個集成各類產(chǎn)品，整合產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)、兼容外部資源的生態(tài)系統(tǒng)；米面油、醬醋茶、肉蛋奶.....看似跨界的不同業(yè)務，但在廚房食品的生態(tài)系統(tǒng)里又環(huán)環(huán)相連、共生共融。

巨頭們種種跨界行為背后，其實都是各自在構建或大或小的“廚房食品”生態(tài)圈，發(fā)揮1+1大于2的綜合效應，從而涉足更多的領地、構建更深的護城河、獲取更大的話語權。

在圍攻“廚房食品”的戰(zhàn)事中，“中金北”三巨頭領銜格局初現(xiàn)。

在中國，每2人中就有1人享用過中糧的產(chǎn)品。早在2009年，中糧集團便提出了“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略；如今已打造出福臨門糧油、香雪面粉、家佳康肉制品、蒙牛乳制品、梅林罐頭、長城葡萄酒等家喻戶曉的廚房食品品牌。

近期，中糧整合旗下農糧核心業(yè)務，以中糧福臨門股份有限公司為主體謀求A股上市，將以布局全球農糧產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢，進一步拓展中高端糧油食品市場，在大廚房食品領域發(fā)揮空間巨大。

益海嘉里金龍魚是目前國內主營“廚房食品”的最大市值上市公司，正在全國布局建設以“豐廚”為品牌的中央廚房園區(qū)，依托金龍魚自有的米、面、油、調味等原料產(chǎn)品及渠道優(yōu)勢，與中國及全球的優(yōu)質食材供應商合作，打造以糧食類主食為核心的中餐工業(yè)化生態(tài)鏈平臺。

北大荒集團被譽為中國農業(yè)領域“航母”，不僅有“中國農業(yè)第一品牌”北大荒米面油，還有享有盛譽的九三大豆油、完達山奶粉、豐緣面粉、親民食品有機農產(chǎn)品等食品產(chǎn)業(yè)資源。當前，正以北大荒食品集團為營銷主體平臺，從賣原糧向打造“綠色智慧廚房”轉型。

積極鎖定“廚房食品”戰(zhàn)略的還包括一批具備綜合實力的地方龍頭企業(yè)，如北京首農集團、黑龍江農投集團、上海光明食品集團、湖南金健米業(yè)、深糧控股公司等。

這些企業(yè)大多橫跨農牧漁業(yè)、食品加工業(yè)、商貿服務與物產(chǎn)物流業(yè)，覆蓋米面油、肉蛋奶、醬醋茶、糖酒菜等全品類食品，在著力發(fā)展“糧頭食尾"、"農頭工尾"的過程中，聚焦“廚房食品”成為打通產(chǎn)業(yè)體系、實現(xiàn)高質量發(fā)展的重要路徑。

農糧巨頭、行業(yè)龍頭、地區(qū)龍頭紛紛入場，“廚房食品”大戰(zhàn)火熱開啟。

以前大家爭的是在業(yè)內的一席之地，如今比拼的是生態(tài)系統(tǒng)打造實力。

可以預見，未來一段時間，糧油、食業(yè)企業(yè)之間的跨界與顛覆還會爭相上演，催生新業(yè)態(tài)和新商業(yè)模式不斷涌現(xiàn)，中國人的“廚房食品”將被重新定義。

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